咖啡的評鑑

Step1 喝水:
品嘗咖啡之前先清潔口腔與味蕾中多餘的味道。

Step2 聞香:
人類的味覺大部份由鼻腔產生，而不是舌頭，
舌頭僅能分辦出四種味道：甜、酸、苦和鹹。
鼻子卻能分辦出數千種味道，在你品嚐咖啡之前，
請先聞一聞它的香氣，並試著在腦中與記憶中何種味道相似??

Step3 啜飲:
當你品嚐咖啡時，最重要的是啜飲。在你啜飲咖啡時咖啡便會
散佈在您的舌頭上。

Sep4 感覺:
這個階段先想一想咖啡在你舌頭那個地方感覺到味道。舌尖與舌的兩側是否感受到咖啡的味道。舌尖掌管甜味；舌側掌管酸味、鹹味；舌後根掌管苦味。

Step5 分享:
Coffee tasting的最後一個步驟就是與在場的人分享自己的感覺，用自己曾經體驗過的經驗，將味道分成－香氣、酸度、濃度、風味四個部份描述，藉由這個過程讓每次喝咖啡都變得很有樂趣。

AROMA(香氣):
香氣是您在品嚐咖啡之前的第一個感受。事實上，90%的感受來自嗅覺，因此我們對咖啡的感受才會如此多采多姿。

ACIDITY(酸度):
種在您口腔產生清爽活潑的感覺，就如同一般飲用水與氣泡水的差別。

BODY(濃度) :
指的是飲料在您舌頭上的重量感或濃稠度，從輕到重代表濃度的範圍。

FLAVOR(風味):
綜合香氣、酸度與濃度所產生的整體印象。

網頁製作者：詹雅愔