螞蟻上樹

材料：絞肉2兩、粉絲2把

A料：蔥花2小匙、薑末1小匙、豆瓣醬1/2匙

B料：鹽3/4小匙、味精1/4小匙、醬油2大匙、糖2小匙、太白粉1小匙、高湯2杯

作法：

1) 粉絲用剪刀略剪，以開水燙軟備用

2) 油4大匙燒熱，將絞肉炒約2分鐘，加入A拌炒，並下粉絲和B料，蓋鍋以小火燜煮8分鐘即可。

麻婆豆腐

材料： 豆腐2塊、絞肉2兩、辣豆瓣醬1大匙、蒜苗或蔥花少許、花椒粉1/4小匙

A料： 蒜末1小匙、蔥末1大匙、薑末1小匙

B料： 酒1大匙、水一杯、味精1/2小匙、鹽1/2小匙、醬油一大匙

C料：太白粉3/2小匙、水1大匙

作法：

1) 豆腐切硬邊，切成約2公分小塊

2) 油3大匙中火燒熱，中火A料炒香，加入絞肉及豆瓣醬，後入B料和豆腐燜3分鐘，拌入C料勾薄欠，最後撒上麻油、蔥花、及花椒粉增加香味即可。

宮保雞丁
　

材料：雞肉半斤、乾辣椒（切斜段）3/4杯、油半杯

A料：醬油1大匙、酒1小匙、水2大匙、太白粉2小匙

B料：酒1大匙、醬油1大匙、味精1/4小匙、糖2小匙、麻油1/2小匙、黑醋1大匙、水3/2大匙、大白粉1小匙

作法：

1) 雞肉用刀輕輕拍鬆，切成2公分的四方塊，調入A料拌和，醃約20分鐘

2) 油半杯燒熱，中火將乾辣椒下鍋炒香，隨即將雞丁也下去炒熟，見顏色轉白就可倒入B料拌炒至黏稠即可。