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苗栗小吃‧江記餛飩

江記餛飩是苗栗市的傳統小吃，以餛飩及肉圓著稱，湯頭飄散著濃郁的油蔥香，在地方享有盛名；

有人甚至不遠千里而來，只為一嚐有名的江家祖傳扁食。

傳香三代的古早味，創於民國三十九年。第一代江天雲先生白手起家，由南苗天雲廟口攤子開始；早期農業社會，民生經濟尚不富裕、物資缺乏，商品以麵類為主。

一天一位外省老兵到攤子吃麵，問道：「是否有餛飩」，開啟了江記餛飩的里程碑。

第二代江木源先生從十幾歲就跟父親江天雲學做餛飩，一路下來已經四十個年頭了，堅持傳統手工製作，將上代人傳下來的祖公業傳下去。

現任當家三兄弟江致賢、江致德、江亦德，延續傳統與融合創新，

從生產製作到店面的經營都秉持著客家精神，嚴選食材、現作、現煮、現賣，每道手續絕不馬虎！

一路走過的艱辛，江記餛飩不僅店傳承了三代，員工也傳承三代；充滿濃厚人情味的雙手將細心與用心揉進麵糰，捏出飽滿的好味道。

老店的質樸可愛，是現任當家的經營理念，堅守岡位、講究品質、腳踏實地與代代相傳的精神，展現客家人堅毅的生命力。