肉骨茶(Bak Kut Teh):

它是。。。

「肉骨茶」原是馬來西亞華人的一大發明，

清末時期，那時的華人為了逃離國家的動蕩不安，紛紛遠涉重洋來到了南洋謀生計。

那時的馬來亞為英國殖民地（當時馬來西亞還未獨立，稱為「馬來亞」），

英國在馬來亞搜颳了許多的資源需要運送回英國，於是在巴生（離首都吉隆坡30公里的城市）建立了深水碼頭。

不少華人由於知識水平不高，來到馬來亞也只能以勞動換取薪資。

在巴生河谷採挖「錫米」的華人，為了維持長時間的體力消耗和適應熱帶地區的氣候，需要進補，

但他們不捨得購買些昂貴的中藥食譜。

於是便用豬骨和一些普遍常用的中藥，以及一些家傳的偏方一起熬成湯，這就是最早的肉骨茶。

當時的中國人也把藥湯稱為「茶」。

肉骨茶不但美味、營養豐富，

還提供於所需的能量，並且能抗風濕，又能耐饑餓，一下在就在勞工間流傳起來。

漸漸地，肉骨茶就成了新馬兩地人人喜愛的美食。

作法：

1.排骨先出水。

2. 藥料袋,，排骨用2公升水煲滾後轉細中火，以保持僅僅略為滾起.。

3.除了排骨之外，豬舌，豬腸，冬菇，元貝，杞子等可同時放入冷水內煮，注意如果太猛火煲，湯好容易有苦味。

4. 大約煲一個小時， 將肉類煲到有咬口， 肉骨保持相連。

材料:

杞子 5gm
黑棗 2-3粒
甘草 2gm
陳皮2片
八角2粒
羅漢果半個
大茴香
花椒, 白鬍椒各些少
當歸2片
黨蔘15gm
川芎3gm
蔗200gm
連衣蒜頭成個
以上材料用布袋裝好.
(材料份量係參考用, 可以依照自己喜愛加減.)
一字骨排骨1kg
豆泡或油炸鬼隨量.

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