海南雞飯 :
是一道雞肉飯的菜餚，起源於中國海南島，但於馬來西亞和新加坡發揚光大。
它是。。。
海南雞飯起源於中國海南島的文昌雞。當地人會以白切雞的做法，同時配以雞油和雞湯烹煮的米飯。
二十世紀初期，隨著移民潮，這個菜式傳至東南亞，包括馬來西亞、新加坡及泰國等地發揚光大。
作法:
１.先將土雞洗淨擦乾，用少許鹽及酒抹勻備。（土雞洗淨時將雞油取出）
2.雞油取出後切碎，放入快鍋中以中火炸出油，將油渣取出，加入蒜末爆香，再放入已洗淨的米，一起炒香後加入４杯水及少許鹽攪拌均勻。
3.將三角架置於鍋中，上面放置醃過的雞，蓋上鍋蓋，以中火烹煮到發出唧唧聲時立即改為小火
4.計時５分鐘熄火，待安全棒下降才可開蓋（米飯才會QQ的），取出雞待涼即可切塊，而鍋內的飯拌勻即可食用
5.料淋熱油加入檸鹽，即為沾肉佐料此道海南雞飯以樂鍋熟煮，風味絕佳。
材料:
土雞一隻（約３斤）
米４杯
蒜頭末１匙
鹽少許
油１大匙
酒１大匙、
蒜泥１／２匙
辣椒泥１／２匙
薑泥少許