福建蝦麵( Fried Seafood Hokkien Noodle):
福建蝦麵是新馬最愛美食之一
它是。。。
早期由中國福建移民代近新加坡的炒蝦麵，是以黃色麵條和米粉為主，
加入蝦子、花枝、雞蛋、豬肉、豆芽菜等材料一起翻炒，最後再淋上豬骨蝦湯悶煮即可。
結合了中國與東南亞的烹調特色，
據說，好吃的關鍵在於湯頭，湯頭越鮮美，
悶炒出來的蝦麵就越入味。
端上桌後，當地人喜歡拿辣椒醬拌進麵裡，相當開胃，是新馬一最愛美食之一。
做法:
１.蝦子洗淨後以後用牙籤挑取腸泥備用,燒滾一小鍋水燙去豬骨上的雜質,在用清水沖洗備用.
2.蒜頭與薑切片,辣椒去囊去籽,空心菜洗淨切段,豆芽菜洗淨備用.
3.炒鍋裡放1大匙油小火爆香蒜片與薑片,飄出蒜香後放蝦子.改中火炒熟.
4.挑出蝦子放涼,撥去蝦頭與蝦殼直接放回鍋裡(鍋裡炒過的油,蒜片和薑片都不動),
還要放入湯過的豬骨與清水,蓋上鍋蓋(留一小逢)以中火小火熬煮半小時。
5.使用濾網濾去豬骨和蝦殼等等，就能的到一鍋美味的蝦湯。放輝路子上，以小火保持煮滾的狀態。
6.同是燒開一鍋水醬麵條煮到八分熟，概放到高湯裡煮，
讓麵條可以吸收蝦湯的鮮美，若湯汁不足，請補些清水燒開，以鹽巴調味。
7.用煮麵水分別快速燙鍋豆芽菜，空心菜，
再放入麵湯，最後撒些辣椒粉末及蔥花或香菜就完成了。
材料:
雞蛋麵 180克左右
帶殼蝦子200克
空心菜50克
豆芽菜120克
蒜頭20克
薑4克
辣椒5克(可省)
蔥花香菜少許