日本美食
章魚燒
引起學習的動機:因為外型特殊，加上口感美味，就想深入的去了解還去吃了日船章魚燒，以下是日船章魚燒的官方網站
由來:章魚燒的祖先叫做明石燒，原先作法是用蛋白蒸成很軟的圓形糕。1933年，「會津屋」的老闆加了牛肉、蒟蒻和醬油在大阪販賣。但有客人不滿的說：「明石燒可是有加章魚的耶！」就因為客人這句話，章魚燒就此誕生。
材料:
麵糊材料：
低筋麵粉50公克、泡打粉2小匙、蛋1個、水80公克、鹽1小匙
餡料：
章魚、紅薑絲、蔥末、高麗菜、紅蘿蔔 各適量
醬汁:
柴魚、海苔粉、美乃滋、山葵醬 各適量
做法:
1.將所有麵糊材料置於大碗中拌勻，高麗菜、紅蘿蔔洗淨切絲，亦加入拌勻即為章魚
燒麵糊。
2.章魚切小塊備用，將燒烤模以小火加溫預熱後，用刷子刷上層薄油後，再將麵糊倒
入模型凹槽圓洞中約1/2滿，然後再將適量餡料填入。
3.等麵糊烤到可翻動時，即可用竹籤在周圍劃一圈，將另一面翻轉過來繼續燒烤至用
竹籤壓時感覺有彈性，即可取出。
4.將章魚燒適量塗上美乃滋與山葵醬，並灑上柴魚絲及海苔粉即可食用。
豚骨拉麵
引起學習的動機:每次看料理東西軍，拉麵總是扮演著很重要的角色，就想去深入瞭解一下，為什麼日本人那麼愛吃拉麵?它的由來是什麼?並且要如何學做拉麵呢?也想像日本人一樣一邊吃一邊說 OISI !!! 壽賀喜屋是一間我們推薦的店!!以下是他的官網
日本拉麵，是一種源於中國，但在日本演變成為代表性的大眾麵食。日本拉麵並非拉製而成，是一種日本蕎麥麵條。
材料：
五花豬肉片
蔥段（切絲）
豚骨拉麵1包（sogoB2，5包裝）
紅生薑（微風B2有賣）
作法：
1. 在平底鍋放入適度的油，等油熱放入五花豬肉片和蔥炒到爛
2. 以tare調味
3. 同時起鍋煮水，水滾後將拉麵放入，再把裡面附的豚骨調味包加入即可
4. 把湯麵放入碗裡，然後將炒好的豬肉和蔥放上
5. 加入紅生薑即完成
海鮮握壽司
引起學習的動機:握壽司是很經典的日式料理，台灣也有很多很多店家，像是最有名的爭鮮或是日式料理店例如欣葉，就很引起我們的注意，海鮮握壽司裏面包含了許多的配料，像是生魚片，或是蛋，甚至烤過的鰻魚都能放上去，令我覺得很酷，到底是怎樣做出來的呢，就好想了解!!以下是爭鮮的官網
http://www.sushi-express.com.tw/sushi_group/sushi_express/
壽司（也作「鮨」或「鮓」），是日本傳統日本食品。主要材料是用醋調味過的冷飯（簡稱醋飯），再加上魚肉、海鮮、蔬菜或雞蛋等作配料。既可以作為小吃也可以作正餐，花色種類繁多。配料可以是生的、也可以是熟的，或者醃過的。視乎配料的不同，不同壽司的價格、檔次差距甚大。
握壽司（2人份）
材料：壽司飯2碗、蝦仁與生花枝片各3小片、芥末醬1大匙、紫菜3小片
做法：
1.兩手均沾點醋水，使米飯不會沾黏在手上。
2.用手抓約20公克的壽司飯，輕輕壓捏成橢圓形的飯糰。
3.左手放一片生魚片，右手指沾少許芥末醬塗於生魚片中央，再將捏好的飯糰放在生魚片上，並用右手手指將飯糰輕輕壓平。
4.再用右手大拇指和食指夾住飯糰兩側，然後輕輕地翻轉過來，使生魚片在上方，另再握緊稍加修飾，使壽司成弧形即可。
石鍋拌飯
引起學習的動機:常常在韓式料理店吃到這道料理，可是就很疑惑，為什麼一定要放在石鍋裡面拌呢?有什麼特別的由來嗎??是一到很特殊的料理，很想讓我們去深入了解!此外小編推薦一家好吃的韓式拌飯叫做韓鶴亭，以下是店的介紹，小編也吃過所以非常清楚!!非常的道地!老闆人很好!
http://easy.sina.com.tw/info/stores/storeinfo_id-3921.html
韓式拌飯的起源有兩種：
1.因 為 早 期 在 韓 國 一 些 貧 苦 的 人 家 在 寒 冷 的 冬 天 沒 辦 法 餐 餐 都 開 伙 所 以 就 將 石 頭 鍋 加 熱 後 拌 入 剩 飯 剩 菜 後 來 就 流 傳 下 來 了 ~~~
2.據 了 解，石 鍋 拌 飯 是 朝 鮮 時 期 宮 中 的 食 物，他 們 會 特 別 蒐 羅 韓 國 各 地 稀 有 珍 貴 食 材、以 作 為 向 中 國 皇 帝 進 貢 的 佳 餚，其 聲 名 因 此 遠 播。
● 紅蘿蔔，洗淨切絲，汆燙後加入麻油、鹽、白芝麻、自製調味料拌勻。
● 海帶芽，泡水、洗淨，汆燙後加入麻油、鹽、白芝麻、自製調味料拌勻。
● 金針菇，切除蒂頭、洗淨，汆燙後加入麻油、鹽、白芝麻、自製調味料拌勻。
● 黃豆芽，洗淨，汆燙後加入麻油、鹽、自製調味料拌勻。
● 青江菜，洗淨、切段，起油鍋炒熟、加適量鹽調味。
● 沙朗牛肉片，牛肉片加入醬油、洋蔥、大蒜、果汁、自製調味料拌勻醃漬，起油鍋將肉片炒熟，並撒上適量白芝麻即可。
● 雞蛋，依個人喜好可用生雞蛋或煎成一面熟的太陽蛋，或是荷包蛋皆可。
---------這些食材準備好之後，即可開始做石鍋拌飯。----------
材料
石鍋或陶瓷鍋 1個、白飯 1碗、麻油 適量、紅蘿蔔絲 適量、海帶芽 適量、金針菇適量、黃豆芽 適量、青江菜適量、沙朗牛肉片 適量、雞蛋 1顆
作法
1.在石鍋內刷上適量麻油。
2.將白飯倒入作法1的石鍋內。
3.陸續將事前準備好的紅蘿蔔絲、海帶芽、金針菇、黃豆芽、青江菜、沙朗牛排肉片舖在白飯上，正中央再擺放已煎成單面熟的太陽蛋。
4.將作法3已完成的石鍋飯放在瓦斯爐上開大火烤約3∼5分鐘即可。
韓式海鮮煎餅
引起學習的動機:每當吃韓式煎餅的時候就會想起美式的PIZZA，到底是哪種比較好吃呢?真的是太令人困擾了，不過它們各有各的好處，韓式煎餅它不會像PIZZA一樣過油，不用吃完補花補花而且裡面的餡料還能自己決定，想加什麼海鮮就加什麼海鮮，還能加泡菜!所以就很想很想學習它的做法!此外小編也推薦一家韓式海鮮煎餅很好吃，不過那家店沒有網站，是在建中附近的一家韓式銅盤烤肉店，裡面的老闆娘和老闆都是道地的韓國人，而且他們的女兒還喜歡東方神起喔!小編我有跟她聊過東方神起!
一、材料:
(A)餡料部份：
韓式泡菜 320g
綜合冷凍海鮮1碗(當中有蝦仁、淡菜與魷魚)
韭菜1把
蒜末1大匙
麻油1大匙
鹽適量
高鮮味精適量
胡椒粉適量
(B)麵糊部份：
低筋麵粉250g
蛋3顆
鹽1/2茶匙
水1杯
二、作法：
1. 韓式泡菜濾去醃汁之後切成約1.5公分的小丁，泡菜湯汁記得留下來備用。
2. 在一個小鍋中裝入七分滿水，水煮滾後放入薑片煮約十分鐘，接著將綜合冷凍海鮮放入鍋中以中火加熱至滾後再滾約二分鐘，接著將海鮮撈起以冰水漂涼，切成一口大小備用。
3. 韭菜洗淨之後切成約0.7公分的小段備用。
4. 在一個大盆中加入麵粉、蛋、鹽與水後用攪拌機或者是用打蛋器打勻，接著加入麻油與泡菜醃汁就成了麵糊。
5. 接著將之前準備好的泡菜丁、海鮮丁、韭菜丁與蒜末、調味料加入麵糊當中均勻攪拌，就可以準備熱鍋來煎海鮮煎餅囉！
6. 取一個有深度的不沾鍋加入一點油潤鍋加熱之後，倒入2舀湯大匙的份量(約200至250c.c) 在鍋中均勻攤平，以微小火慢慢煎到麵糊有凝固的現象(材料都固定住了) 即可翻面，煎至兩面呈現淺棕色或暗黃色即可起鍋。起鍋後切成小塊即可食用。
※在食譜中小莎用的是冷凍綜合海鮮，因為德國靠海的地區少得可憐，也找不太到新鮮的海鮮食材，如果身邊有新鮮海鮮食材的當然是最棒的啦！要加蟹棒、魷魚、蝦仁、生蚵、鮮貝都可以喔！如果實在不想用海鮮，也可以把海鮮的部份改成韓式牛肉或豬肉烤肉片切成一口大小，也有不同的滋味。
