攝取來源： 米飯、麵、甘藷、麥、馬鈴薯、芋頭、小粟、菱角、蓮子、太白粉、冬粉等。
功能：供給熱量，為人體內熱量的主要來源。
形成血糖，適時供給腦部及身體營養。
形成肝糖，維持細胞恒定的生命現象。
營養素：醣類、蛋白質
每日建議攝取量：( 一般健康的成年人)：3~6碗。
每餐建議攝取量：飯一碗(200公克)或者中型饅頭一個或土司麵包4片。
常見五穀根莖類食物換算表：
名稱 |
份量 |
可食部份重量（克） |
飯 |
1/4碗 |
50 |
粥（稠） |
1/2碗 |
125 |
麵條（乾） |
|
20 |
麵條（濕） |
|
30 |
麵條（熟） |
1/2碗 |
60 |
拉麵 |
1/4杯 |
25 |
油麵 |
1/2杯 |
45 |
鍋燒麵 |
|
60 |
麵線 |
|
25 |
饅頭 |
1/4個(大) |
30 |
土司、全麥土司 |
1/2片 |
25 |
玉米粒 |
1/2杯（1/3根） |
70（110） |
糯米飯（熟） |
|
50 |
小薏仁（熟） |
|
60 |
麥角（熟） |
|
55 |
燕麥（熟） |
|
65 |
義大利麵 |
|
20 |
皇帝豆 |
21個 |
65 |
綠豆仁 |
1 2/3 T |
20 |
小米 |
1 1/2匙 |
20 |
爆米花（不加奶油） |
1杯 |
15 |
栗子（乾） |
3-6粒 |
50（AP） |
菱角 |
7粒 |
50 |
馬鈴薯 |
小的一個 |
100（AP） |
薯餅 |
3個 |
|
豆薯 |
|
210（AP） |
蕃薯 |
|
55 |
芋頭 |
|
55 |
名稱 |
份量 |
可食部份重量（克） |
山藥 |
|
70 |
荸薺 |
7粒 |
85 |
南瓜 |
|
135（AP） |
蓮藕 |
|
100 |
寧波年糕 |
6小片 |
30 |
白年糕 |
|
30 |
芋粿 |
|
60 |
碗粿 |
|
130 |
小湯圓（無餡） |
10粒 |
30 |
蘿蔔糕 |
|
60 |
豬血糕 |
|
35 |
燕麥片 |
2湯匙 |
20 |
麥粉 |
3湯匙 |
20 |
餐包 |
1個（小） |
25 |
漢堡麵包 |
1/2個 |
25 |
蘇打餅干 |
3片 |
20 |
餃子皮 |
3張 |
30 |
餛飩皮 |
3-7張 |
30 |
春捲皮 |
1 1/2張 |
30 |
燒餅（+1/2茶匙油） |
1/2個 |
30 |
油條（+1茶匙油） |
1/2根 |
35 |
◎花豆 |
|
40 |
◎碗豆仁 |
|
45 |
◎紅豆 生/（熟） |
1T |
20/50 |
◎綠豆 生/（熟） |
1T |
20/60 |
◎薏仁（熟） |
|
50 |
◎蓮子（乾） |
21粒 |
20 |
◎通心麵（乾） |
1/3杯（2T） |
20 |
◎蠶豆、刀豆 |
|
20 |
△菠蘿麵包 |
1/3個（小） |
20 |
△奶酥麵包 |
1/3個（小） |
20 |
|
|
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名稱 |
份量 |
可食部份重量（克） |
麵包粉 |
2T |
20 |
麵粉 |
2T |
20 |
蔥油餅 |
2/3片 |
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水晶餃 |
3個 |
|
粿仔條 |
1/2碗 |
|
包子 |
1/2個 |
|
每份蛋白質2公克，醣類15公克，熱量70大卡
2011-06-06 20:24
http;//www.cto.doh.gov.tw/doctor/All/food/FoodAmtTable91.12.doc