最早有計劃栽 培以及食用咖啡民族是阿拉伯人，在十一世紀初時，阿拉伯地區的人，將咖啡

熬成湯或曬乾後再煎煮當胃藥喝，由於回教戒律嚴苛，嚴禁教徒喝酒，於是回教徒們便用烘焙

後的汁液代替酒類作為興奮性飲料飲用，而當地人懂得烘焙生豆來使用，則是13世紀以後的事

，這種飲料以回教聖地為中心，由回教徒傳開，先由阿拉伯傳至埃及，在傳到敘利亞、伊朗、

土耳其，咖啡在12、13世紀時被阿拉伯人大量且有計劃的種植，而16世紀時，中東的大馬士革

誕生了全球第一家咖啡館（1530年），往後的幾年間，整個帝國，兩百多個城市有著不同數量

的咖啡店，荒野的道路上也有可移動的咖啡帳棚，為商旅與軍隊服務，另一方面咖啡也以阿拉

伯酒的和土耳其人西征奧地利的名義，從威尼斯及馬賽港慢慢傳入歐洲，當時的法國國王克雷

門八世曾說：「雖然是惡魔的飲料，卻是美味可口。此種飲料只讓異教徒獨占，殊是可惜。」

，而歐洲人喝咖啡的風氣則是17世紀由義大 利商人在各地經商時傳開來的，而在威尼斯出現

的第一家咖啡店-----波的葛（Bottegadel Coffee）