嘉義雞肉飯，台灣嘉義市的知名小吃之一。是嘉義人常吃的一種菜式，傳統的料理法為在白飯上撲上火雞肉，再淋上雞油而成，但不同的店家做法會略有不同。目前賣雞肉飯在台灣各縣市都可以看到，但大多會打出「嘉義」的名號。　

噴水雞肉飯

　　噴水雞肉飯是嘉義市早期市集「第一商場」的元老店家，其本店位在嘉義市噴水池圓環旁，因此命名為噴水雞肉飯。是一九四九年由林添壽先生所創的，林先生的店本來賣的是滷肉飯，當時物質環境不佳，要過年過節才有雞肉吃，結果林先生用他的創意把切片火雞肉拿來搭配白飯，隨後這種雞肉飯風行全台，但多以雞肉絲代替雞肉片，目前噴水雞肉飯雖然也有賣片狀雞肉，但也另外賣雞肉絲的雞肉飯，目前僅有少數店家有賣。

　　噴水雞肉飯在嘉義市區有多家連鎖加盟店。其特點有最早以火雞腿肉取代傳統使用雞肉中品質較差部位做成雞肉飯的店家之一，是雞肉飯現代化作法的起源。最早以連鎖化、企業化經營，並導入商標等理念的嘉義雞肉飯店家，與傳統小吃的經營方式有很大的不同，是從傳統路邊攤逐漸變為現代化企業。

劉里長雞肉飯

　　在全家便利商店推出以嘉義雞肉飯時，以劉里長雞肉飯為代言人，結果造成劉里長雞肉飯的業績急速成長，在廣告推出的期間，許多人排隊等著品嚐。有評論認為劉里長雞肉飯才是嘉義最好吃的雞肉飯，用料及口味都有獨到之處。

呆獅雞肉飯

　　一家十分道地的小店家，已經是經營二十幾年的老店，雖然名氣不如噴水雞肉飯以及劉里長雞肉飯，但是吃起來的口感絕對不輸他們，價錢也非常平易近人。

郭家美食

　　郭家美食原本以粿仔湯及糯米大腸而聞名，第三代的郭榮宗開始賣火雞肉飯後，現在已是火雞肉飯的後起之秀。雖不敢說是最好吃的，但也是嘉義市火雞肉飯裡的數一數二。政商名流來捧場的不在少數，也有日本人特別組團來此店光顧。

微笑火雞肉飯

　　由於開店時間為凌晨兩點半，加上聽說用餐人口中有黑道人士，因此在大學生當中造成一股朝拜風氣，有許多大學生特地半夜去吃微笑火雞肉飯。雞肉片飯為此店賣點，也可以外包雞肉片。