方塊酥為嘉義地區特產之一，酥脆的口感贏得不少老饕的青睞，也是送禮的好選擇。嘉義地區歷史較久、較有名氣為的「老楊」、「雪花」、「恩典」三家方塊酥店。

　　關於方塊酥的由來，老楊與恩典方塊酥各有不同說法。老楊方塊酥表示，在二十幾年前，許多外省籍老兵在嘉義市民國路賣著燒餅油條，而老楊食品的創辦人在十幾歲時，在那裡學會了燒餅的製作技術與其變化而來的方塊酥製作方法，而後在民國路開創了第一家餅舖。恩典方塊酥的創辦人黨長發先生在民國四十五年，取中國北方烙餅與南方酥餅結合，製成一塊塊香、脆、酥具有中國特色的餅乾，而當時這種餅乾並無品名，於是黨先生將他取名為「方塊酥」。

　　恩典方塊酥為歷史四十五年的方塊酥老店，也是陳水扁總統於九十一年國宴上指定的方塊酥品牌，更常常是國內新聞媒體爭相報導的對象。恩典方塊酥的價格雖然比較高，但是堅持以純手工方式製作，每一塊方塊酥都是由師傅親手摺疊兩百多層，才拿去烘焙。材料也採用比較高級的麵粉；每天的方塊酥幾乎都是當天現做的，產量不多，有時候重要節日甚至規定一位顧客只能買兩盒。

　　恩典方塊酥雖然比較貴一點，但是真的有比較厚、比較香、比較好吃，不過包裝較為遜色，如果要送人可能還是會考慮老楊方塊酥。雪花方塊酥還滿好吃的，不過跟一般方塊酥好像沒有什麼特別的不同。方塊酥為嘉義地區的一大特色、美食，下次到了嘉義不妨來嚐嚐最道地的方塊酥！