藍 莓 乳 酪 蛋 糕

 

材料:

海綿蛋糕 ... 1/2

藍莓罐頭 ... 1/2

鮮奶油 ... 1

透明凍液 ... 少許

杏仁片 ... 少許
A

·   奶油乳酪 ... 1(140g)

·   蛋黃 ... 2

·    ... 2大匙

·   檸檬皮末 ... 1大匙
B

·   明膠 ... 1大匙

·    ... 1/4

作法步驟:

  1. 將蛋糕橫切成2片,1片放在模底,白色面朝下,另1片待用。
  2. 在已放入模型內的蛋糕片上,用大小兩個印模印出7個圓環狀,取出蛋糕環。
  3. 用筷子夾小藍莓,一粒粒補滿圓環。
  4. 奶油乳酪用直形打蛋器攪拌到柔軟程度,加入蛋黃及糖打勻,最後加檸檬皮末拌勻,即為A料。
  5. B料隔水蒸化,倒入A料中拌勻,放入冰箱冷藏至稍微濃稠。
  6. 鮮奶油打發,與冷藏好的混合膠汁輕輕拌勻。趁還未凝結時快速倒進已鋪好蛋糕片的模型中,抹平,再蓋上另1片蛋糕,壓緊,放入冰箱冷藏。
  7. 蛋糕餡完全凝固後,用小刀沿模型邊緣劃一圈,將蛋糕倒扣在盤中。
  8. 在表面塗上透明凍液,四周黏一些杏仁片裝飾。

 

 

 

 

 

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