材料: |
海綿蛋糕
... 1/2個
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藍莓罐頭
... 1/2罐
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鮮奶油
... 1杯
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透明凍液
...
少許
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杏仁片
...
少許
A 料
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奶油乳酪
... 1瓶(140g)
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蛋黃
... 2個
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糖
... 2大匙
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檸檬皮末
... 1大匙
B 料
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明膠
... 1大匙
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水
... 1/4杯 |
作法步驟:
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將蛋糕橫切成2片,1片放在模底,白色面朝下,另1片待用。
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在已放入模型內的蛋糕片上,用大小兩個印模印出7個圓環狀,取出蛋糕環。
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用筷子夾小藍莓,一粒粒補滿圓環。
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奶油乳酪用直形打蛋器攪拌到柔軟程度,加入蛋黃及糖打勻,最後加檸檬皮末拌勻,即為A料。
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B料隔水蒸化,倒入A料中拌勻,放入冰箱冷藏至稍微濃稠。
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鮮奶油打發,與冷藏好的混合膠汁輕輕拌勻。趁還未凝結時快速倒進已鋪好蛋糕片的模型中,抹平,再蓋上另1片蛋糕,壓緊,放入冰箱冷藏。
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蛋糕餡完全凝固後,用小刀沿模型邊緣劃一圈,將蛋糕倒扣在盤中。
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在表面塗上透明凍液,四周黏一些杏仁片裝飾。
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