1.約克夏布丁

「約克夏」地理位置於英國的北方。〝約克夏布丁〞是當地傳統美食，以雞蛋、麵粉、牛奶就可以簡易的製做，變化出許多的口味，香濃、蓬鬆、帶有著中空的質感又好似泡芙，而口 感方面濃濃的蛋香，有著可頌麵包的柔軟。約克夏布丁，雖然有布丁二字，卻不是我們印象中布丁的口味。其實它是一種用蛋、麵粉和牛奶等量的配方做成的，像軟麵包，是英國常見 的配菜，常搭配牛肉，可以沾著肉汁吃。也可以做成甜口味吃法，搭配蜂蜜、奶油和果醬等配著吃。

2.牛排腎臟派

英國傳統家常菜 ，亦是主食之ㄧ，以外國人不吃內臟的習慣，格外顯目。由牛肉及牛、羊或豬的腎臟做成，也有人譯成牛排(肉)腰花派、牛排腰子派，牛排羊腎派...大同小異無統一名稱，各賣場或 熱鬧處都可見。它的變化有單層派皮、雙層(有蓋)、布丁形狀，口味則有加horse raddish (白色鮮磨芥末)，有加牡蠣，甚至馬鈴薯、磨菇、水煮蛋等。 牛排羊腎派是一種用厚厚的醬汁包裹著切丁牛排及羊腰子的英國的傳統美食。這種派多半是單層餅皮做底(也有例外)，也就是說餅皮僅部分蓋住餡料而不是完全包裹住它。 除了可在廚房或餐館新鮮烹調，也有食品加工業者將牛排羊腎派作成罐頭食品(錫製包裝)。這個罐頭就像是一個鋁製派盤，上圍約直徑20公分(8英吋)、高約5公分(2英吋)，下圍類似 圓錐體漸小成底。醬汁則是典型組合-牛肉高湯做底，以鹽、胡椒、荷蘭芹、洋蔥調味，再以麵粉、太白粉(或玉米澱粉)、法式麵糊調成濃稠狀。做成雙層派皮的牛排羊腰派比較不會 吸收到醬汁，以熱水調製的派餅皮做成緣故。此外，單層派皮的也可以做成鬆軟或酥脆的餅皮。 牛排羊腎布丁則是一道相似的料理。先用牛(羊)油酥餅皮做成布丁形狀，將餡料放入後用一層餅皮做蓋子，連續蒸數個小時而成。 牛排羊腎布丁/派也有人稱為凱特雪梨布丁/派，或是(特別是在軍中)戲稱為「寶寶頭」



3.炸魚和薯條

炸魚薯條（Fish and chips）源自英國，是將去骨的魚，切成片後裹上濕麵團，然後油炸製成炸魚，同時也炸薯條，吃的時候還會配上不同口味的調味醬，算是種很普遍的街邊小吃。在紐西蘭和澳洲也很受歡迎。在美國，這種炸魚薯條也漸漸地普遍起來。幾十年來，炸魚薯條是英國盛行的外帶食品之一。 因為宗教背景下，羅馬天主教不在星期五吃肉，而以吃魚代之，這一傳統，直到今天依然在影響半世俗的與世俗的社會。周五晚上光顧炸魚薯條店依舊是英國社會傳統的一部分，許多餐飲場所是日亦有特別菜單，提供炸魚薯條的選擇。

1.鵝肝醬

相傳鵝肝起源於約公元前25世紀的埃及，當時的埃及人已經發現鴨鵝可以被過份餵飼，而得出肥大的肝臟。其後鵝肝傳至羅馬帝國。隨著4世紀羅馬帝國的衰亡，鵝肝這種食物也幾乎失傳，只有猶太人保留下來，直至16世紀傳回法國地區，並於該處發揚光大。現時，法國佔全球鵝肝產量超過80%以上。由於鵝肝成本高昂，因此一般法國人通常只會在大節日（例如聖誕或新年）才享用鵝肝。鵝肝會被切成塊狀煎香，或將鵝肝醬弄上麵包上食用。 通常，鵝肝的烹飪方法有很多種，餐廳中最常見的是「半熟鵝肝」（mi-cru)，這種製作方法簡單，成品容易保存。大致程序是：冷凍整件鵝肝，去掉裡面的纖維，用手掰碎，加入牛油，鹽等調料，用保鮮紙包好（呈火腿腸狀），放在裝了水的烤盤內，入焗爐烘烤半小時左右，拿出放入冰箱內待用。 而煎鵝肝需要掌握非常好的火候，否則，結果可能就會得到很小的一件鵝肝和很多的油。因為這種方式烹飪的鵝肝不容易製作，所以一般來說，在餐廳裏，煎鵝肝會比半熟鵝肝貴很多。還有其他的鵝肝製作方式，例如烤鵝肝--用香料，和鵝肝放進焗爐裏烤。這種鵝肝是口味較重，比較香。一般在吃鵝肝的時候，會用麵包，加上果醬，或者，加上特製的紅酒洋蔥。 鵝肝在法國菜裡面屬於前菜。

2.白蘭地胸鴨

厚度超過五公分的鴨胸肉，主廚選用英國特選的櫻桃鴨肉，閃出桃紅的色澤，鋪上鐵板乾煎。煎到鴨皮呈現微焦的金黃色澤，在銅鍋裡和烘烤過的蘋果一起煎，蘋果香味滲透到鴨肉裡，再淋上諾曼地白蘭地酒，增添酒香！ 　　蒸發酒精後，厚厚的鴨胸肉已經吸進白蘭地的果香味，把白蘭地熬煮到濃稠，加進紅酒，慢熬除掉酸澀的丹寧，拌上慢火細熬的酒醬，酒香加果香，淋上切片的七分熟鴨胸肉，是最頂級的法式料理。 　　皮酥脆、肉鬆軟，厚片鴨胸肉搭上褚紅色的醬汁，吃在最裡有鴨肉的肉汁，滿滿的果香味，還有鬆軟的烤蘋果香。主廚結合法式經典料理和日式鐵板燒的做法，創新的點子，將料理的美味發揮到極致。

3.法式烤田螺

法式田螺（法語：Escargots，國際發音：[?s.ka?.??]），也稱法國蝸牛（法國人把蝸牛稱為田螺），是一種可食用的陸上蝸牛。在法國菜裡，法式田螺是著名的美食，與東亞地區的鮑魚齊名，一般會用來作頭盤菜。在法國，蝸牛昔時曾是很普遍的日常廉價食品，但後來因為人民濫捕蝸牛，導致日後蝸牛數量急降，價格也變得昂貴，使得後來法國人一般只在喜慶的日子才食用蝸牛。一般來說，蝸牛在烹調前都已把它的殼和內臟移除。最常見的烹調方式是與大蒜和牛油一起烹煮，然後把煮好的蝸牛肉和汁液放進殼裡。蝸牛一般都會用有小凹坑的碟來上菜，以防止蝸牛在碟上滾動。法國人也發明了一種專門吃蝸牛的叉子和鉗子。鉗子的外貌像女性的睫毛鉗，而叉子則是一條很細的兩指叉。 除了用大蒜和牛油一起煮，亦有模仿海鮮的煮法，把蝸牛肉與薯蓉及煙肉一起烤焗。